Karten und Menüs...

Sie haben die Wahl:

3-Gänge-Menü für 35,00 €
Weinpauschale 11,00 €
(1 Vorspeise, 1 Hauptgericht und 1 Dessert)


4-Gänge-Menü für 45,00 €
Weinpauschale 16,00 €
(2 Vorspeisen, 1 Hauptgericht und 1 Dessert)


Unser Restaurant ist geöffnet :

Von 12.00 Uhr bis 13.30 Uhr (letzte Bestellung)
Von 19.00 Uhr bis 21.00 Uhr (letzte Bestellung)

Cartes et menus Cartes et menus Cartes et menus

Die Karte:


KALTE VORSPEISEN:

  • Mischmasch aus Feldsalat, Räucherlachs, Speckwürfel, Croûtons und Gemüsechips
  • Nordsee-Fischsülze, Salat der Saison und Sauce gribiche
  • Gänseleberterrine und Gelée de Muscat mit getoastetem Brioche (+5.00€)
  • Salat vom Schinken aus der eigenen Räucherkammer mit Steinpilzen in Olivenöl
  • Wolfsbarsch-Tatar mit Lauchsprossen mit Wachtelei und rosa Pfeffer

WARME VORSPEISEN:

  • Weinbergschnecken-Schmortopf mit Lauch und Basilikum
  • Jakobsmuschelpfanne "Dieppe" mit in Butter geschwenkten Kräutern, Seitlingen und Sellerie (+5.00€)
  • Warme Fisch-Mousseline mit Jakobsmuscheln und Schalentierpüree

HAUPTGERICHTE:

  • Schweinelende vom Bauernhof, bei niedriger Temperatur gegart, Bohneneintopf mit Thymian
  • Gebratener bretonischer Barsch aus dem Wildfang mit Auberginen und Quinoa, Beurre blanc mit Kerbel (+7.00€)
  • Gebratene Dombes-Geflügelbrust, Gevrey-Rotweinsauce, Tomaten und Estragon
  • Rib-Eye-Steak vom Simmental-Rind mit gestoßenem Pfeffer und Sauce amoureuse

KÄSE & DESSERTS:

  • Bauernkäseauswahl "A Mon Chavet", kleiner Salat mit Nüssen (+1 Glas Rotwein 6.00 €)
  • Süße Blätterteigpastete à la Herve, Treviso-Salat mit Pekannüssen (+1 Glas Rotwein 6.00 €)
  • Parfait aus Pistazien, Kokosmilch und Tapioca, Ananassalat mit Limone
  • Baiser mit Schokolade und Arabica-Sauce
  • Köstliche Blumenkrone mit Bourbon-Vanille-Eis und heißer Schokolade
  • Schokoladenkuchen mit Cointreau-Aroma
  • Trockenfrüchte, Bourbon-Vanille-Eis und karamellisierte Birne
  • Sorbet-Auswahl nach Art des Hauses

Springflut *

  • Wolfsbarsch-Tatar mit Lauchsprossen mit Wachtelei und rosa Pfeffer
  • Jakobsmuschelpfanne mit in Butter geschwenkten Kräutern, Seitlingen und Sellerie
  • Hummerravioli mit feinem Gemüse und Schalentierpüree
  • Gebratener bretonischer Barsch aus dem Wildfang mit Auberginen und Quinoa, Beurre blanc mit Kerbel
  • Ananasspieß mit Rosmarin, Taboulé von Trockenfrüchten und Mangopüree

Preis des Menüs : 60.00 €

Weinpauschale : 24.00 €

Weinpauschale Spitzenweine : 55.00 €


* Das Menü wird ausschließlich für den gesamten Tisch serviert.